Alcohuaz Tococo Syrah 2020, Valle del Elqui
De un color rojo violeta. Aromas a frutas negras, arándano, mora, guinda, polvo de granito, especias, grafito y pimienta rosada. En boca es de acidez media- alta, taninos firmes, estructurado, intenso. Tiene muy buena profundidad de sabores y gran acidez Tococo 2020 tiene en su mezcla final un 15% de Petite Sirah, variedad que le aporta más de acidez al vino en una cosecha algo más calurosa, pero muy seca.
El TOCOCO es un ave característica del valle, que curiosamente prefiere caminar que volar, desplazándose por entre los viñedos a toda velocidad. La geología del suelo corresponde a un batolito o granito del triásico (290 millones de año). Rocas de granito muy alteradas.
El Syrah proviene de una sola parcela, cuyos viñedos fueron plantados el año 2009 a una altura de 1.788 metros de altitud en la localidad de Alcohuaz, Valle del Elqui, Chile. El Petite Syrah proviene de otra parcela ubicada a 2.206 metros de altitud.
La primavera 2019 llevó a una brotación más temprana, a fines de septiembre, lo que llevó a una madurez más temprana y con menos kilos que le promedio. El verano 2020 fue seco, caluroso y sin precipitaciones.
Vinificación: Las uvas fueron cosechadas a mano y tuvieron una maceración pre fermentativa de 2 a 3 días en lagares de roca. La fermentación fue espontánea con levaduras nativas y 100% de racimo completo (sin despalillado). Se realizó un pisoneo diario con distintas intensidades y la maceración total fue de 12 días.
Crianza: Fudres de madera por 21 meses.
Alcohol (%VOL) 13% PH: 3,49
Azúcar residual 1,89 g/l Acidez total: 5,82 gr por litro (exp.en ac. tartárica)
Maridaje: ideal para acompañar carnes de caza y cerdo, guisos de ave, plateada o chuletas. También combina bien con quesos maduros.
Reconocimientos:
MESA DE CATA LA CAV
95 PUNTOS
Todos nuestros vinos y cada una de sus cosechas fueron previamente seleccionadas según sus atributos, relación precio/calidad y sus condiciones organolépticas para asegurar a nuestros clientes la mejor experiencia.