Aquitania Sol de Sol Chardonnay 2021, Valle de Malleco

Un vino muy muy aromático , fino y elegante. Sin duda, de los mejores de Chile. Así ha sido catalogado en diversas ocasiones. Sus aromas nos recuerdan frutos cítricos y avellanas tostadas, pero con notas minerales. Presenta fresca acidez, gran volumen, concentración y persistencia.

Las vides en Traiguén crecen sobre suelos rojos arcillosos de origen volcánico, profundos, ricos en materia orgánica, con buena retención de agua. El clima de la zona en invierno es frío con altas precipitaciones, alrededor de 1000 mm., el verano es seco y la maduración de la uva se produce con temperaturas templadas, no más de 18ºC, que conservan la acidez junto con los aromas finos y elegantes.

Vinificación: La cosecha se realizó la última semana del mes de Abril. La uva es trasladada durante la noche a Santiago. La uva es prensada entera, sin molienda previa, en una prensa neumática a ciclo lento y baja presión.

Crianza: El jugo de la uva es llevado una cuba de inox para decantación durante 36 horas para luego ser trasladado a barricas de encina francesa, (10% nuevas y un 90% de uno, dos y tres años de uso) En ellas se realiza la fermentación alcohólica que dura aproximadamente tres semanas. Terminada la fermentación, por degustación de cada una de las barricas se determina inducir la fermentación Maloláctica en un 6% del volumen del vino. Durante 9 meses el vino se mantiene sobre sus lías en estas mismas barricas sin ningún trasiego. De clarificación natural y filtración cerrada previo a la embotellación.

Maridaje: Ideal con mariscos y pescados, carnes blancas, pasta con salsa blanca y quesos como Brie, Camembert, Chedar, Gouda, Cabra, Gruyere,Mozarella o Parmesano. Servir entre 10-12ºC.

Todos nuestros vinos y cada una de sus cosechas fueron previamente seleccionadas según sus atributos, relación precio/calidad y sus condiciones organolépticas para asegurar a nuestros clientes la mejor experiencia.