Dalbosco Gran Reserva - Carménère 2021, Valle de Limarí

VARIEDAD 100 % CARMENERE

Fundo Las Lluvias, Punitaqui, Entre Cordilleras, Valle de Limarí.

La uva para este vino 100% Carménère proviene completamente de este viñedo, se selecciona y cosecha a mano. Las cepas fueron plantadas en 1999, en un suelo franco arenoso con baja fertilidad y se riega por goteo.

Alcohol: 13.5 % vol

pH: 3.57
Acidez total: 3.65 g/L

VINIFICACIÓN: Las uvas prensadas se maceraron durante 2 días en cubas de acero

inoxidable a 8oC para fomentar complejos aromas y sabores afrutados.
Se añadió levadura especialmente seleccionada para la fermentación
alcohólica y el bombeo diario mezcló el hollejo con el jugo, en el
transcurso de 10 a 12 días. La temperatura se controló diariamente entre
24oC y 25oC. A esto le sigue una maceración post-fermentativa de 20 días,
donde se produce la fermentación maloláctica.

y luego estabilizado en frío y filtrado para el proceso de embotellado.
Adicionalmente, el vino embotellado fue envejecido durante 3 meses en
nuestra bodega, con humedad del aire y temperaturas controladas.