Emiliana Coyam Blend Orgánico 2020, Valle de Colchagua
Este blend orgánico, presenta un color rojo profundo con ribetes frambuesas. En nariz es un vino complejo en el cual encontramos frutas negras, como ciruelas y moras, hierbas frescas mediterráneas como romero y lavanda, especias,
notas a moka y grafito. En boca es de textura sedosa, volumen medio y taninos elegantes. Es un vino largo y frutal.
Composición varietal: 38% Syrah, 37% Carménère, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignan, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo.
Ubicado a 245 msnm, el viñedo está localizado en un cordón transversal a la cordillera de la costa. El origen geológico de estos suelos es principalmente volcánico, siendo el granito rojo, la andesita, el basalto y la riolita, las rocas que lo conforman. La mayor parte de los suelos son coluviales por tanto con abundante pedregosidad en superficie y en su perfil, lo que permite una gran profundización del sistema radicular. Posee un 3% de materia orgánica (nivel bajo-medio) y la textura varía de franco-arcillosa a franco-arenosa. El clima en Colchagua es de tipo mediterráneo.
Vinificación: la selección es en cinta transportadora, despalillada y seleccionadas las bayas para posteriormente caer la uva por gravedad a las cubas. La fermentación alcohólica se efectúa en cubas de acero inoxidable o de madera, utilizando levaduras nativas. En esta etapa, las temperaturas se conducen entre 24-26°C. Luego el vino realiza una maceración post- fermentativa por 5 días. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural en barricas.
Crianza: A continuación, el vino cumple su período de guarda por 18 meses. 75% en barricas de roble francés de 225 L (nueva, un uso y segundo uso) y 15% en
fudres de roble francés de 5.000 L y 2.000 L y 10% en cubas ovoide de concreto.
Finalmente, la estabilización ocurre de manera natural, sin tratamientos. Al momento del embotellado, solo se utiliza un filtro de cartucho de 3-5 micras (absoluto).
Grado Alcohólico 14.0% Vol Azúcar Residual 2.44 g/L
Acidez Total 5.18 g/L (ácido tartárico) pH 3.55
Maridaje: Este vino es muy versátil. Carnes rojas a la plancha, embutidos, guisadas o al fuego, costillas, platos con salsas de pimienta, roquefort, o ajo. También con platos vegetarianos a base de hongos, pimientos asados, papas, berenjena y legumbres, parmesano, albahaca y guisos. También hay espacio para comida especiada como la India y mexicana. Servir a 16ºC.T
Todos nuestros vinos y cada una de sus cosechas fueron previamente seleccionadas según sus atributos, relación precio/calidad y sus condiciones organolépticas para asegurar a nuestros clientes la mejor experiencia.